A zeneszerzők kedvenc ételei: kulináris szimfóniák…

Soha nem tudhatod, hol várhat rád az ihlet. Az őszi parkban, az irodában vagy a konyhában a tűzhely mellett.

Egyébként a konyháról. Miért nincs helye a kreativitásnak? Tudtad, hogy Rossini a forrásban lévő rizottó hangjára írta Tancred híres áriáját? Ezért a második neve „rizs”.

Igen, néhány nagyszerű zenei alkotó ínyenc volt, és szerette varázsolni a konyhában. Ugyanabból a Rossiniből – mondják – híres szakács lett volna, ha nem sikerül a zenei karrierje. Szerencsére a zeneszerzők kedvenc ételei közül sok megmaradt recept formájában.

Saláta "Figaro" Rossini

Hozzávalók: borjúnyelv – 150 g, közepes méretű cékla, egy kis csokor zeller, egy kis csokor saláta, szardella – 30 g, paradicsom – 150 g, majonéz – 150 g, só.

A nyelvet a tűzre tesszük főni. Ezzel egyidőben főzzük meg a céklát, és pároljuk meg a zellert sós vízben. Ezután a szardella és a salátával együtt mindent csíkokra vágunk, de csak a répát szeletekre. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. Mindent összekeverünk majonézzel és sóval.

A zeneszerzők kedvenc ételeit francia éttermekben szolgálják fel. Az egyiket, a Berlioz csirkemellet a zeneszerző kedvenc éttermének séfje készítette.

"Berlioz" csirkemell

Hozzávalók: 4 csirkemell félbevágva, 2 tojás, negyed csésze liszt, negyed csésze vaj, 1 csésze tejszínhab, 1 csésze csirkehúsleves, 1 citrom leve, só, bors.

Az articsókhoz: 8 nagy fagyasztott vagy főtt articsóka szív (húsos központ), fél apróra vágott hagyma, pár evőkanál vaj, pár evőkanál tejszínhab, 350 g apróra vágott gomba, só, bors.

A sózott és borsozott mellfeleket 2 teáskanál vízzel felvert tojáskeverékbe tesszük. Ezután lisztbe forgatjuk őket. Olajjal felforrósított serpenyőben mindkét oldalukon 5 percig pároljuk a melleket.

Adjuk hozzá a tejszínt és a húslevest. Amint a keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 10 percig. Ezután vegyük le a tűzről és tegyük meleg helyre.

Ugyanakkor egy másik serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pároljuk aranybarnára a finomra vágott gombát és hagymát. Adjunk hozzá tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és melegítsük fel a keveréket. Töltsük meg az articsókát az előkészített darált hússal, és tegyük 200 C-ra előmelegített sütőbe 5 percre. Az articsókával keretezett és szósszal fűszerezett csirkemellet felmelegített tányérokon azonnal az asztalra tálaljuk.

A „hús” témát folytatva – Händel zeneszerző kedvenc étele – a fasírt.

Fasírt "Handel"

Hozzávalók: borjúhús – 300 g, disznózsír – 70 g, negyed hagyma, egy szelet tejben áztatott fehér kenyér, majoránna, kakukkfű, petrezselyem, citromhéj, tojás – 2 db, pár evőkanál tejszín, szerecsendió, szegfűszeg, só, bors.

A húst hagymával, kenyérrel, héjjal és fűszernövényekkel őrölje meg húsdarálóban néhányszor, amíg az összetétel homogén lesz. Hozzáadjuk a tojást a tejszínnel, sóval, borssal, fűszerekkel és jól összekeverjük. A darált húsból cseresznye nagyságú kis golyókat formálunk, forrásban lévő vízbe dobjuk és megfőzzük.